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    厨师长教你炸萝卜丸子,掌握调馅技巧,丸子蓬松暄软,外焦里嫩

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    楼主
    gqy 发表于 2019-3-26 11:58:59 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    楼主
    gqy
    2019-3-26 11:58:59 1226 0 看楼主
    大家好,我是第一美食的飞哥,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

    大家好,我是第一美食的阿飞,今天分享一个萝卜丸子的家常做法,详细讲解做丸子时候面粉及青菜的比例,掌握比如例,本身在家也能做的蓬松暄软不发硬,好吃滴很。

    青菜丸子若是做的好,焦香酥脆,烧汤做菜都好吃,话不多说,我们开始操作。



    青萝卜一个,洗净削皮后,先切成片,再切成细丝。



    最后码好,再切成碎粒,放在盆中。



    香菜一把,用刀切碎,和萝卜粒放在一起。



    加入食盐,胡椒粉,植物油,用筷子快速的搅拌均匀再打入一个鸡蛋,搅拌均匀,鸡蛋能够更好的成团。



    拌匀以后,撒入两把干面粉,面粉不要撒多。这个时候不要加水,萝卜遇到食盐后会出水,搅拌至半干半湿的状态。



    小技巧:

    萝卜放入盐以后,必然要加植物油,植物油可以按捺萝卜出水。加入面粉以后,不要再加清水,放置一会,萝卜出的水已经够用。

    下面,开始炸丸子,锅里烧油,油烧至5层热关火,用左手虎口挤出丸子,勺子上沾一下清水,把丸子挖入油锅内。



    丸子下完以后,开中火,慢慢的把丸子炸至金黄,这个过程,不竭的鞭策油锅,让丸子均匀受热。



    炸至金黄色以后,就可以捞出控油。



    小技巧:

    不才丸子的时候,必然要关火,丸子下完以后,再开中火,以免丸子颜色不一至,生熟不一样。

    如果丸子不够脆,可以升高油温,油温七成热时,再复炸第二次,复炸的时间控制在一分钟之内就要捞出控油。

    好了,这道萝卜丸子就做好了??匆豢词遣皇呛苡惺秤?!



    我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的伴侣别忘记点关注,阿飞谢谢大家不雅观看。
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